Bismarckheringe hausgemacht und echte Emder Räuchermatjesfilet wie immer absolute Spitze. Bei den Kieler Sprotten ist der Geschmack des Öls gewöhnungsbedürftig (leicht ranzig oder minderwertig).

Hallo Herr G., 
es freut uns das Sie wieder zufrieden waren.
Die Sprotten haben kein zusätzliches Öl? Die Sprotte wird nach dem Räuchern vakuumiert und mehr passiert damit nicht.

Mit besten Grüßen
Matthias Klaassen

Der heutige Inhaber Dieter Klaassen übernahm zusammen mit seiner Frau Petra vor
25 Jahren die Leitung der Fischhandlung. Zusammen mit Ihren qualifizierten Mitarbeitern
bürgt der Name "Klaassen" für beste Qualität, kompetente Beratung und Kundennähe.

Die Produktpalette wurde über die Jahre sehr stark ausgeweitet. Ein besonderer 
Augenmerk liegt hier auf der Herstellung diverser Matjes-Variationen. Die Heringsfilets
werden in speziellen Reifebädern veredelt und anschließend verfeinert. Mal mit Bärlauch,
Zwiebeln, Curry, Kräutern, schwedische Art und vielen anderen Sorten abgeschmeckt.
Ein Verkaufsschlager sind die "Echten Emder Räuchermatjes....die mit dem echten Rauch",
welche in der hauseigenen Räucherei produziert werden. Aus den Matjes entstehen,
sorgfältig geschnitten und präpariert, die vielen Salate und Zubereitungen, für welche
die Klaassens ebenfalls bekannt geworden sind. Bratheringe, Bratlinge, Bratheringsfilets, Bratrollmöpse, Rollmöpse und Bismarckheringe werden in hausgefertigten Marinaden eingelegt.
Rauchwaren werden täglich frisch produziert - eine Delikatesse!

Fische und Meeresfrüchte werden aus Bremerhaven, Norwegen, Dänemark, Niederlanden
sowie weiteren Städten in Deutschland bezogen und im Haus für den Verkauf vorbereitet.
Ziel ist es, Maßstäbe hinsichtlich der Güte von Frischeprodukten zu setzen. Dies wird durch den Einsatz hochwertiger Rohwaren erreicht. Frische ist oberstes Gebot und regionale
Herkünfte sind wichtiger als exotische Kuriositäten.

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